オリーブ栽培では、毎日さまざまな作業を行っています。土づくり(施肥)や、病害虫の防除、良好な生育環境を保つための除草も重要です。また、樹形を整える枝葉の剪定作業、生育調査や圃場の保全管理など、季節や状況に応じて、日々の取り組みをスケジュール化し、専門の栽培技術者のもと、作業にあたっています。すべては、作物の品質を維持するために欠かせないものです。

10月になると、いよいよオリーブの収穫が始まります。温暖な瀬戸内気候である国東半島で育ったオリーブは、自然の恵みをふんだんに蓄えています。当社のオリーブ園では、収穫はすべて手摘み。一粒一粒ていねいに収穫します。また、収穫後は、選別し、病害虫に侵された実はすべて取り除きます。

収穫したオリーブの実は、専用の機械(搾油機)を使いオリーブオイルにします。オリーブを収穫して、オリーブオイルにするまでの時間は、わずか半日。この取り組みが、 製品化されたオイルの鮮度品質を保ち、上質なエキストラバージンオイルとなります。 また、オリーブ新漬けなど、さまざまなオリーブ加工品について企画・製品化しています。